Polní potravinové dávky

[ringlett]

Polní stravovací balíčky Německé armády

Německá armáda se v období Druhé světové války o své vojáky snažila starat po všech stránkách, to jak se jí to dařilo v reálu nechme prozatím být, nebo ponechme následné diskuzi. Jak by jsme dnes řekli, logistici se postarali o to aby měli vojáci stále možnost něco k jídlu mít. V rámci vyšších jednotek fungovali polní kuchyně, pekárny, jatka a vůbec celé materiální zabezpečení. To necháme dnes být a budeme se tomu věnovat třeba někdy příště. Je to zajímavé a článek by stál za to.


Zaměříme se na to co měl takový obyčejný německý pěšák v poli sebou za jídlo, kolik toho bylo a kdy se tomu mohl věnovat. V první řadě, v malé polní každého vojáka se musela vyskytovat "železná zásoba", ta byla k dispozici ve dvou úrovních. Jako "Poloviční dávka" a "Plná dávka". První byla součástí druhé. "Poloviční železná zásoba" se skládala z konzervy hovězího nebo vepřového masa ve vlastní šťávě o hmotnosti 180 - 220g a balení Knäckebrotu nebo sucharů o hmotnosti 125g. Na tuto dávku mohl voják sáhnout jen na přímý rozkaz, porušení bylo trestáno. "Plná železná zásoba" se skládala s "Poloviční žel. zásoby" a dále pak z další konzervy masa nebo masové směsi se zeleninou, také o hmotnosti 180 - 220g, druhého balení Knäckebrotu nebo Zwielbacku (dvakrát pečené suchary), suché polévkové směsi o hmotnosti 150g (různé druhy) a instantní nebo lisované kávy a dávky sladidla nejčastěji v podobě náhradního sladidla. Místo konzervy masa, či směsi mohl voják nafasovat například konzervu o stejné hmotnosti s párky, rybou nebo jinou podobně vydatnou krmí. "Plná železná zásoba" měla vojákovy stačit na jeden den v případě odříznutí od jednotky a k její konzumaci nebylo třeba zvláštního rozkazu.

Poloviční železná zásoba

Pokud byl voják přidělen k úkolu kde se před pokládala nemožnost zásobení teplým jídlem, předepsáno bylo totiž jedno denně, dostával voják "Bojovou stravovací dávku" ta se fasovala jako doplnění k "Železné zásobě". Pro jednodenní patrolu mohla mít následující složení. Volné nebo konzervované klobásky o 100 - 150g, Knäckebrot nebo Zwieback 450g, konzerva masa nebo směsi masa se zeleninou 180 - 220g, máslo nebo margarín 75g, instantní nebo lisovaná káva 25g plus sladidlo, 50g hroznového cukru, jedna energetická čokoláda, asi nejznámější je Scho-ka-kola a dávka cigaret, celkem 10ks. Tato "bojová stravovací dávka" měla různé složení podle zařazení vojáka k druhu zbraně, operační zóny a momentálního ročního období. Pro výsadkové jednotky byla v základu třídenní, dávky pro letectvo měli zvýšený podíl sladkostí, energetických výrobků a složení stravy bylo upraveno tak aby nenadýmala.

Bojová stravovací dávka

Každý voják si mohl v kantýně nafasovat také "Dávku pro bojovníky" to bylo balení sladkostí a dalších doplňků. Dávka složila jako vedlejší příjem kalorií a pro posílení morálky vojáka.
Možné složení je například, balení máslových krekrů, karamely, oříšková tyčinka, hroznový cukr a třeba balení cigaret, kávy, čaje nebo dalších přilepšení.

Dávka pro bojovníky

Prameny:

Rations of the German Wehrmacht in World War II - Pplk. Jim Pool a Thomas Bock, Schifler military History Book
Zatím asi nejlepší kniha na toto téma

Fotografie:

Petr Žáček, Martin Macháček - Kangaroos rationen und Dokumente, výroba replik

[Amiz]

Jen technická poznámka: není od věci v článku zmínit období o které se jedná. Dá se to sice odvodit od období kam je článek vřazen či z názvu pramenu, ale i tak by to mělo být v článku explicitně zmíněno.

[Stepan.honved]

Moc hezký Petře a kdy budete dělat i maďarské produkty :-)

[ringlett]

Moc hezký Petře a kdy budete dělat i maďarské produkty :-)

Štěpáne, rozhodně se nebráníme, dodej mi podklady a postupně to zpracujeme, teď připravuji ruské a britské věci. Největší problém je právě získání originálních etiket, zjištění obsahu a pak dohledání vhodných náhrad.

[danny1691]

Něco málo k tématu.

[Pátrač]

Ahojte chlapi - díky mě je zde moc Rudé armády a ještě se to bude navyšovat. Takovéto pěkné téma je skvělou protiváhou. Pro autora - článek malý ale moc zajímavý. Jen mám návrh - najdi nějaký pěkný obrázek. Ale aby na portálu nezapadal - rozklikni si portál a uvidíš že se ztrácí, najdi nějaký pěkný obrázek a dej ho přímo jako první ještě před název - jako to mám já s tím tankem T-35, nebo julesak s těma loďkama.

Bude to mít větší šmrnc a bude to lákat více lidí.

Jako bývalý vojenský týlař tyto věci obdivuji a preferuji. Takže tak, jen malé doporučení od starého grafomana.

EDIT: Ahoj Stěpane - písni mi na sebe telefon, potřebuji s Tebou hodit řeč.

[ringlett]

Pánové, díky za chválu a rady!

[Pátrač]

kolego - jsi šikovný chlap.

A když se podíváš na portál jak Tvoje téma krásně díky fotografii vystoupilo se šedi textu, musí být tvá ješitnost v mírném autorském rauši - vím o čem píšu, rád si to užívám také. Nechť se daří.

[ringlett]

kolego - jsi šikovný chlap.

A když se podíváš na portál jak Tvoje téma krásně díky fotografii vystoupilo se šedi textu, musí být tvá ješitnost v mírném autorském rauši - vím o čem píšu, rád si to užívám také. Nechť se daří.

Děkuji,

V rauši jsem od včera, kdy tenhle článek změnil úroveň. Kdybych to tušil, dám si záležet daleko více.

[skelet]

A mi to nedá.. ty uzeniny jsou taky původní?

[ringlett]

A mi to nedá.. ty uzeniny jsou taky původní?

Ne ty byly od řezníka s domácí výrobnou, mňam!
Původní jsou grafické návrhy etiket a balení, vyrábíme si to totiž v rámci klubu jako dobová balení pro reenacting, zájemcům i prodáváme, v obalech jsou potraviny odpovídající dobovým náplním. Skvělý je v tomhle Heinz / Heine, ti jedou stejný rozměr konzervy i kvalitu náplně už snad 90 let.

[ringlett]

Polní stravovací dávka na 48 hodin pro příslušníka pěších jednotek Německé armády za Druhé světové války.


Trochu rozeberu ty denní dávky.

Polní stravovací dávka na 48 obsahuje takové množství potravin aby zajistila kalorický nárok jedince. Na přiloženém obrázku je jedna z variant možného složení používaná převážně v chladnějších částech roku nebo v severských oblastech. Skládá se ze čtyř částí.

První částí je kompletní železná zásoba.
Tu je možné konzumovat pouze na přímý rozkaz nadřízeného v předem daných situacích.
Je složena z dvojice balení sucharů, knackebrotu (na obrázku) nebo konzervovaného chleba, konzervy masa, polévkové směsi a konzervy hotového jídla, podle označení na konzervách se jedná o konzervu vepřového masa a konzervu sojových párků s fazolí.



Druhá a třetí část jsou denní potravinové dávky.
Ty zajišťují běžnou stravu. Sklídají se ze snídaně, například jako na obrázku, tedy konzervy masového krému s knackebrotem, oběda, který představuje konzervované jídlo a balení chleba v různých formách, jak je zmíněno výše. A večeře složené z polévkové směsi s chlebem, samozřejmě poředí v jakém každý jedinec tato jídla jedl, záleželo spíše na okamžitých možnostech. Konzervy hotového jídla vycházeli z tehdejší německých stravovacích zvyklostí, tedy různé směsi uzenin, často se sojovým základem a příloh z různých bobů, fazolí, prosa. Vyjímkou nebyla jídla v podobě zeleninových směsí, eintopfů různých složení, ragů nebo jednoduše konzervy párků či klobás se zelím nebo bez. Často byli používány civilní konzervy různého původu a složení. Jídla byla obměňována i v závislosti na místních zdrojích. Ve středomoří tak všechny složky Heer nakupovali například italské konzervy masových směsí s těstovinou, konzervovné ryby či korýše. Za polárním kruhem byli rozšířené norské rybí konzervy, sardinky, losos, v SSSR pak byli používány nejrůznější kořistní konzervy, nebo konzervy z obnovené výroby na podmaněných územích.



Čtvrtou částí pak je část složená z potřeb na přípravu teplých ( na obrázku) nebo studených nápojů a sladkostí.
Teplé nápoje byli představovány různými druhy čaje a jeho náhražek a kávy a jejích náhražek. V případě kávy se často jednalo o instantní náhražkovou kávu různého složení, například cikorky, což je kořen čekanky, později pak i třeba ze sušených žaludů s příměsí cikorky. Tato káva byl a často balena jakko jednoporcová, kdy ve směsi byla sušená smetana, někdy doplněná náhradním sladidlem. V případě čaje nebo kávy bez příměsí se fasoval nejprve drcený cukr v sáčcích, od roku ´40 sacharin v baleních po jednom až dvou gramech.

Sladkosti měli nejčastěji podobu malých čokolád, vždy tento příděl obsahoval různé formy hroznového cukru a často různé formy keksů. Prakticky vždy se vyskytovala čokoláda značky Scho-ka-kola která byla preferována pro své složení povzbuzující organizmus a snižující potřebu spánku a oddalujíc únavu. Tato čokoláda se skládá z vysokoprocentní hořké čokolády s přídavkem kávy a účinných látek obsažených v kolovém oříšku.


Složení a množstí obsahu se různilo dle období, operační oblasti a místních možností.


Omlouvám se za prasácky vložený obrázek, ale podle pravidel se mi ho přidat ani po několika pokusech nepovedlo.

"Prasácky" vložený obrázek správně umístil Jarl.

[Rase]

Hrachová klobása motorem německých armád

Hrachová klobása či též hrachový vuřt (Erbswurst) byl možná historicky první instantní polévkou a tajnou zbraní, která po mnoho let držela v chodu německou válečnou mašinérii. Roku 1867 ji vynalezl kuchař Johann Heinrich Grüneberg, pozdější majitel berlínské konzervárny Knorr. Jednalo se o směs hrachové mouky, sušené cibule, loje, špeku a trochy koření. To celé slisované a zabalené v papírovém balíčku do podoby klasického vuřtu. Z této směsi bylo po přidání horké vody možné připravit porci vydatné hrachové polévky. Netrvalo dlouho a roku 1869 si pozoruhodného vynálezu povšimla i pruská armáda (tehdy ještě nebylo Německo sjednocené) a zakoupila výrobní licenci za sumu 35 000 tolarů. Nutno poznamenat, že nákupu předcházely pokusy ministerstva války, při nichž byli vojáci krmeni výhradně hrachovou klobásou a žitným chlebem - komisárkem (Komissbrot), po dobu šesti týdnů během normální služby. Na ubikacích to asi moc nevonělo, ale rozhodně bylo lepší mít v žaludku teplou polévku, než jen třeba obyčejnou vodu. Celá akce probíhala v režii vedoucího oddělení stravování v pruském válečném ministerstvu, Wilhelma Engelhardta. Pruským vojákům byly erbswursty poprvé distribuovány na začátku prusko-francouzské války roku 1870. Nejprve jen jako "železný příděl" a vzápětí došlo k masovému rozšíření. Na začátku války měla státní továrna 1 700 zaměstnanců a vyráběla 7 tun "klobás" denně. Na konci již 4 000 až 5 000 lidí vyrábělo 65 tun každý den. Němečtí vojáci byli touto hrachovou klobásou krmeni i během obou světových válek. Levná, výživná, s téměř neomezenou trvanlivostí a snadnou přípravou se hrachová klobása těšila obecné popularitě a brzy se stala součástí základního vybavení turistů, horolezců a nejrůznějších expedic. Ještě nedávno se prodávala jako Knorr Erbswurst se slaninou ve variantách "žluté" a "zelené". To ale již šlo o jídlo starých mládenců a chudých. Kvůli nízké poptávce byla výroba erbswurstů koncem roku 2018 ukončena.

https://de.wikipedia.org/wiki/Erbswurst

[jarl]

Když jsem před několika lety psal článek o Payerově polární expedici, zarazily mě údaje, že část jejich zásob uložených na Nové zemi jako tajná železná rezerva tvořily hrachové salámy. Vůbec jsem nevěděl co si pod tím termínem představit a až dnes mi to osvětlil Raseho příspěvek.

[Rase]

S tím hrachem se v Prusku asi experimentovalo už dřív a má to zajímavý odraz v dobové kultuře. Kupříkladu v knize Vojcek z roku 1836, má Georg Büchner dost trefnou pasáž:

...a, se, ukaž se panu doktorovi... (Vytáhne lupu.) Roztoči, pánové - (Kočka uteče.) Pánové, to zvíře postrádá vědeckého instinktu.
PROFESOR: Roztoči, sem s nimi, nejkrásnější exempláře, přineste i svoje kožešinové límce!
DOKTOR: Pánové, namísto toho vám předvedu něco jiného. Hle: tento člověk nejí už čtvrt roku nic jiného než hrách. Všimněte si, prosím, účinku, sáhněte si: jak nepravidelný puls! Ten puls a ty oči!
VOJCEK: Jdou na mě mrákoty, pane doktor. (Sedne si.)

Podobné potravinové experimenty známé třeba z WWI, kdy němečtí lékaři přesně vypočítali, kolik tuků člověk potřebuje k životu. Navrhovali tedy aby se lidem vařily polévky ze zbytkových tuků (loje nebo co), což se brzy ukázalo jako nesmysl, jelikož střeva takovou nálož prostě nezvládnou. Na druhou stranu tuřín tehdy zachránil hodně lidí před smrtí hladem. Celkově mě ty různé náhražky (i náhražky náhražek) hodně zajímají. Jsou i kuchařky z té doby, což se skvěle hodí i na post-apo.